做油炸糕说说(精选73条)

做油炸糕说说

1、厨房里所有人都忙得不可开交，给土豆去皮的，洗土豆的，擦丝的。土豆擦成丝，放在清水里淘掉粉，捞到锅里煮几分钟。然后在锅里放上麻油，葱花、作料炒熟。

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。(做油炸糕说说)。

3、黄米面蒸好之后晾一下再操作，不然烫到你怀疑人生，但也不能完全晾凉后操作，那样就会因为它失去黏性而导致失败。

4、黄米面2斤，我做了30个个头适中的炸糕，大家可以根据需要酌情增减黄米面的用量。

5、油炸糕的做法，一旦学会就会感觉很简单，正宗的做法是不用酵母的，在操作过程中有几个要点，只要掌握到，油炸糕不开裂不露馅儿不流糖，刚刚出锅的油炸糕外酥里嫩酥的掉渣，超级好吃。一次多炸些，吃不完得冷冻保存，再吃时回锅蒸软即可，我们这儿称之为“馏”，我特别喜欢吃馏的糕，虽然没有了酥脆，但它的软糯中透着油炸的香气，带给味蕾的是香味与口感的双重享受。

6、油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可。

7、　　慢慢地咀嚼，细细地品尝，再喝两口汤，那美味从嘴里流过食管直到胃里，真是一种享受啊。辣得到位，麻得舒服，吃完真想再来一碗。

8、炸糕时，油温不要太高，不然容易鼓大泡而且开裂，中小火炸五六分钟左右基本就可以出锅了。

9、小时候的零食现在基本上都见不到了，这款油炸糕也是，现在不管是超市里还是集市上，都没有它的身影了。所以如果很想吃的话，那就只能自己在家做了。有的时候我会在家做上几个，连孩子都喜欢吃。相信不少人都没有做过这种小吃吧，或者是做过也没有做得很成功，因为好多人都表示，自己做出来的油炸糕会比较硬，吃起来虽然也不错，但是完全没有那种软糯的口感，总感觉和之前吃的不一样。

10、友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~

11、油炸糕是北方非常经典的一道早点，口感酥脆、软糯、香甜，在北方油炸糕颇受欢迎。它和炸糖糕的外形很像，但是用料和做法却有很大的差异，今天主要来跟大家分享的是油炸糕的做法。

12、炸油糕的时候一定要顺着锅边，将油糕生坯放入锅中，不能直接放入锅中，小心热油飞溅

13、受母亲传染，油炸糕对我来说，是上手就成功的事情。这几年来，我也跟母亲一样，到了年底，就会去粮油店转着买黄米面，货比三家，其实货没有区别，因为这些粮油店往往是一个供货商在供货，比得更多的是价格，每到此时，我就像极了一个居家过日子精打细算的小妇人，其实，更多的，是享受其中的乐趣，浓厚的生活气息蕴藏其中，人间的烟火气让热爱生活的人痴迷。

14、　　我从小就特别喜欢吃馄饨，因为它既小巧玲珑，非常可爱，又味道鲜美。

15、(食材)：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。

16、中小火炸制，这样炸糕不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。

17、油炸糕的好吃就不用多说了，相信每一个吃过它的朋友都会赞不绝口，酥脆甜腻，要不是烫的话简直可以一口一个，吃到停不下来

18、外面买的油炸糕很多是用面粉炸的，用的并不是黄米面，不但口感差了很多，而且也不便宜。自己炸这么一大盆，所有的食材加上油总共也花不了二十块钱，相当的实惠，并且自己用的是最好的油，吃着也放心。所以，想吃炸糕了，请自己动手。

19、小伙伴们，你们吃过油炸糕吗，你们吃油炸糕的时候是自己买着吃还是自己做着吃呢，如果有更好的做油炸糕的方法，也欢迎小伙伴们在下方评论留言哦，大家一起互相学习，共同进步！

20、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

21、油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。全部炸完装盘。

22、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。

23、油炸糕食用的一定是烫面，就烫面才能够做出酥软蓬松脆皮的油炸糕

24、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。

25、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

26、成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫“酥糁”。

27、烹饪小技巧：针对制做油炸糕，应该是用开水或是凉水问题，大家要掌握，正确方式应该是用热水，将沸水冲进糯米粉中一烫，这么做的油炸糕便会十分香酥脆美味；

28、家里住在偏远的山区，小时候最开心的事就是跟着母亲去逛集市，因为上集市之后就可以品尝到集市上的油炸糕。那一家夫妻档制作的油炸糕，简直就是那一条街上最靓的仔，给童年的我记忆里，留下了深刻的印象。上中学的时候每次路过，都会眼巴巴地望着他们的小摊，耐奈何囊中羞涩，却不能够满足自己的食欲。

29、　　我的家乡有很多风味小吃：红烧小龙虾、五香螺蛳、香菜牛肉面、鸡煲……然而，我最钟情的是麻辣烫。

30、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。这里我要说明一下，从小，母亲是用蒸年糕的方法来泼黄米面的，黄米面呈现松散但能攥成团的程度时把糕面放进蒸锅蒸熟，然后趁热把它搋(chuai)成细腻的黄米面团，但那样的话，搋的时候非常的烫手，所以我做了改良，大家仔细看就能明白。

31、锅中油温烧至5成热，把生胚放进去，一次不要放太多，防止粘连在一起。

32、做的好的油炸糕也是非常有讲究的，炸出来的糖糕会鼓得非常大，用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音，皮薄个大，而且松软，这样的油炸糕才是最受欢迎的。说起外皮松软，大多会采用烫面的方式去做。接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤。

33、青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水。

34、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。

35、锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。

36、锅热放入多一点的油，放入一根筷子，旁边起小泡泡说明油温已经可以了，转成中小火，放入生坯，飘起来要不停的翻面，炸至表面金黄，个个鼓大泡就可以了，美味的油炸糕就做好了。

37、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。

38、(1)在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不漏姿可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。

39、　　馄饨好吃，它的做法可不简单。首先，得擀好馄饨皮。这小小的馄饨皮，得擀得又薄又匀才行，因为它可是这道佳肴的主角呢!如果怕麻烦或是赶，也可以买现成的馄饨皮，只是少了自己擀皮的乐趣。馅儿更是要用心做。瞧，主料是那粉嘟嘟的虾仁、脆生生的白菜、鲜嫩嫩的竹笋、水灵灵的香菇……看起来就令人垂涎欲滴。妈妈总是先用菜刀把主料细细切碎，然后加入调料，慢慢搅拌均匀即可。

40、取一个糯米团，按压成窝状，放入适量的豆沙馅儿，用虎口收紧，收口处一定要捏紧，不然在炸的时候容易漏馅儿。

41、那下面的时间就给大家介绍一下我比较成功的做法，这样做出来的油炸糕口感棒极了，跟小时候吃的最正宗的油炸糕有得一拼，咬一口外酥里软，口感丰富，喜欢的朋友们可以跟我一块做起来。教你做油炸糕，做法简单，新手零失败，个个软糯酥脆，凉了也不硬。

42、封顶的糕要送给左邻右舍，吃别人送来的糕特别香。在家乡流传着这样一句话，炸糕不如馏糕(放在笼上蒸)，馏糕不如送糕。

43、　　据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初是由船工和纤夫创造出来的。从四川宜宾到三峡的巫山，这一带水流湍急，拉船的纤夫们饿了，就在江边垒几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，拾些干柴生火烧。在罐里加入蔬菜，没有蔬菜则就地取材，拔些野菜，放入花椒等调料，涮烫一下就能吃，那滋味美不可言。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于担子两头，边走边吆喝，才使我的最爱。

44、谁家盖房子，上梁封顶必须吃糕庆贺。封顶这天亲戚朋友全来到，男的拿把铁锹帮工，女的帮厨。那场面真是热烈，那画面刻骨铭心。封顶的糕都是土豆馅，因为要做几大盆，芸豆又紧缺。

45、　　你是不是也很想品尝一下那人间美食——酿水豆腐了?

46、我的家乡内蒙古有一种主食叫油炸糕。这种食物源远流长，人人喜欢吃。儿时的记忆只有过年、过节、红白喜事、家里来尊贵的客人才可以吃到油炸糕。

47、我家没有用过糯米面做炸糕，但也应该好吃，买不到黄米面的可以用糯米面来做，做法是完全一样的。

48、　　油糕以洋芋为主要材料，昭通洋芋大多产自高寒山区，如小龙洞、靖安、西梁山等。昭通的油糕也就以这些洋芋为原料了。

49、油炸糕个儿小皮薄花样多，可以有各种馅儿，但我家通常是白糖馅儿，也有用红糖馅儿和豆沙馅儿的，这几种馅儿最为常见。

50、糕面有好赖之分，好的糕面做出来的糕非常筋道。糕主要是吃筋道，筋才是好糕。记得我儿子过百岁的时候，我们从粮库买到了内蒙古和林糕面。那糕实在筋，来参加庆典的朋友们吃了都赞不绝口。好的糕在捏糕时它就表现出不凡，本来圆圆的一个糕，用手使劲压扁，它会立马回复原样，这样的糕一定是上好的。我活到今天吃了数不清的糕，也只有那次的糕最好，终生难忘。

51、第一步首先把糯米粉提前准备出适量用，放进在与洗脸盆中，与此同时在锅里烧热水，随后晾至85度以上状态，在糯米粉中放进适量的白糖，然后将开水分批少量倒进在这其中；

52、把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了

53、个人感觉油炸糕还是热的时候好吃，放凉之后再蓬松酥脆的油炸糕都会变硬，影响口感

54、其实想要胡陪做好油炸糕并不是很难，只要注意文中提到的一些细节，希望大家看完本文后都能做出特别好吃又美味的油炸糕！我是“食在小厨”，一个爱美食，爱分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还不错或有帮助，希望您能给食在小厨点一个赞或者关注(食在小厨)我会每天为您分享更多美食菜谱以及技巧，食在小厨感谢您的观看与支持，我们明天见！

55、很多小伙伴私信说炸出来的油炸糕总是裂开或者外皮不够酥脆，油炸糕对于发酵程度和火候的要求很高，发酵不好做出来不够酥脆，火候太大的话容易裂开，下面就详细跟大家分享做法和制作过程中的一些要点。

56、油炸糕是一种常见的美食，刚炸出来的油炸糕香香脆脆的吃起来口感很好，那么，油炸糕的面怎么和呢？怎么炸得酥脆？一起来看看油炸糕的做法吧。

57、吃不完的放进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存，下次吃上锅蒸软即可，馏软的油炸糕又是另外一种口感，同样非常好吃。怎么样，这个北方的黄米面油炸糕，馋到你没？热量不低，好吃也不要贪食哦！

58、(油炸糕)食材：面粉80+10g、白砂糖20+30g、水200g、食用油500ml方法步骤一：首先我们把水倒进锅里，然后加上20g白砂糖，将其煮化烧开，烧开之后我们往里面加上80g面粉。步骤二：接着转为小火，将其不停搅拌，直至搅拌均匀并且无干粉的时候就可以关火了。

59、2：把大面团拆分成分成40克左右的小面团，豆沙也要分成大小均匀的豆沙团，用保鲜膜盖住面团和豆沙团，以免风干。

60、在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

61、油炸糕的正确做法，送给大家，文末的小贴士也要仔细看一看哦！

62、(3)在炸的过程中，油温升高之后一定要转成中小火，火太多容易外表糊掉，里面却不熟。

63、三分钟学会油炸糕的做法食材：糯米粉300克，白糖适量，熟芝麻适量糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。白糖和熟芝麻混合均匀成馅。

64、油炸糕的馅料内加入面粉，是为了使做熟的油炸糕馅料更加的浓稠，这样子使用的时候才不会流出烫手

65、中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油。

66、奶奶先拿出一大团面，把它揉成小擀面杖那样粗细均匀的面条，然后把面条切成一个个小面团，我的任务就是把一个个小面团拍成一个个小面饼。刚开始拍得十分顺利，后来因为手有些潮湿再加上面有点软，所以非常粘手，拍一下，搓一下手，手上毛毛糙糙的，很不舒服，我有点犯难了。奶奶看出了我的心思，笑着说：“粘手了吧，往手上沾点油就不粘了，试试看。”我一试，果然不粘了。终于拍完了，接下来该帮奶奶包了。我拿起一个小面饼，舀半勺馅放在正中间，捏合时，不是用力过小捏不住，就是使劲过大粘手了，那馅也许是嫌里面太闷，一点也不听话，硬要往外钻，不是这儿一个口就是那儿一个洞，两三个都被我糟蹋得面目全非，哎，真是出师不利啊！我只好求助奶奶，“你这是油放得太多了，往手上沾点面粉再捏。”照奶奶教的方法果然奏效，一捏一个准。我佩服地说：“奶奶真有办法，面团到你手里真是服服贴帖。”“做任何事，都要边做边思，就能琢磨出窍门了，你说是不是？”我使劲点点头。经过一个多小时的努力，终于大功告成了！接下来就要下油锅了，我把豆包一一摆在小案板上，然后端给奶奶，刚开始火候没掌握好炸焦了，后来越炸越好，我不禁给奶奶点赞：“奶奶炸油糕的技术真是越来越好。”奶奶笑着说：“干啥都有学问，慢慢学。”看着那金黄的油炸糕，我已垂涎三尺，忍不住捏起吃了一个，嗯！外脆里嫩，又香又甜，令人回味无穷。奶奶让我给邻居家送了一碗，连那个特挑食的小姑娘都说这是“人间美味”。

67、三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道，欢迎关注。

68、对于生长在北方的我来说，最怀念的就是小时候吃油炸糕的场景，记得小时候在农村的大街上一早一晚总能听到熟悉的声音--果子油炸糕，一听到这声音我们就会去喊妈妈，妈妈我们要吃油炸糕，那个时候的油炸糕是5毛钱一个，因为家里条件不是很好，每次也就是买4个，我和弟弟分着吃，那时候觉得这是我们吃过最美味的东西了，就感觉超级的满足。

69、操作时手上抹油也不用担心油炸糕封口不牢固，黄米面团的黏性足以克服油脂带来的负作用。

70、第三步1个小时以后面糊早已发醇好啦，用筷子将它搅拌一下，清除一下里边的空气。锅里多倒点油，油温高时，将勺子放到锅中加温一下，加温的目的是避免面糊粘在勺子上边，然后在勺子里留一点油，倒进一勺面糊，再放上红豆馅。

71、　　煮好了的馄饨晶莹剔透，就算只是喝上一口汤，也准会让你回味无穷，在汤里面加上一点醋，搅拌一下，这个时候的馄饨吃，咬上一口肉，你一定会觉得这时候的馄饨真是一种人间美味啊!这不，我的馄饨已经上桌了。我只是闻了一下，便觉得馄饨是十分的香，令我垂涎三尺，我喝了一勺汤，汤的味道很不错，十分鲜美。加了点醋，开始一勺接着一勺的狼吞虎咽的吃了起来，这狼吞虎咽的样子可真是好笑，可我自己却不这么觉得，我的心中想着的是馄饨真好吃。

72、合作|投稿：zhishifenzitougao@1com