吐司拉丝说说(精选25条)

吐司拉丝说说

1、可能有些童鞋会对筋度和吸水性这么高有不安全感：是不是加了什么不好的东西呢……不用担心，王后的面粉自带无添加光环，配料表也很好看。

2、实际内部结构机构如何，今儿早饭的情况下才可以见到，都是认证这一款吐司药方是不是非常值得共享的唯一标准。沿着纹理扒开后，可金属拉丝，十分绵软，机构膨松，做的非常取得成功。

3、折起来。还记得卷的时候一定要夯实再翻卷，要不然正中间会出现裂缝。松驰15min。将两个色的面团各自擀开呈长方型。.二份擀好一点的面团堆叠下去。面团擀越长画下去越漂亮。提前准备好的食材将吐司片的边切除塞进蛋糕烘焙杯里小烤箱到200℃，将吐司放入中高层6min将蓝莓干剁碎香蕉苹果削皮后拿勺子捣烂，放入磨具里，电烤箱放入一碗开水，运行发酵方式40min。发酵结束后放入电烤箱180度烤35min。(吐司拉丝说说)。

4、以上就是这款面包的所有制作流程，请各位伙伴先看，再下手；不懂就来这里留言问，急性子的伙伴一定要压压哦，不然肯定成功不了。

5、第四步：分别将卷好的三个面团放入吐司模具中，将模具放入烤箱发酵40分钟。记住，烤箱内放一碗温水，面团发酵的更好哦。

6、其实做好一款吐司，光拥有一款好配方是不远远不够的，还有很多细节需要注意，我会把这些细节穿插在食谱步骤和结尾处，想要认真学做的朋友，接下来的文字你得认真看咯。

7、简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美

8、将揉好的面团取出，放在揉面板上，揉面板记得事先抹少许干粉防粘，通常能揉出大片薄膜的面团，表面都是非常光滑的，如下图所示

9、选用冷藏发酵，能让面团具备可靠性，通过冷藏发酵做出来的面包衰老速率还会较慢一些，吃起来也更绵软爽口。取一块松驰好的面团，擀发展舌状。

10、今天的吐司特别的柔软，两个重要元素让它有了如此迷人的“身段”，一是波兰种，二是淡奶油。

11、先将烫种中的液体材料烧开，然后加入高粉搅拌至无颗粒，取出待凉，然后密封放在冷藏冰箱过夜。过完夜之后和主面团中除了油脂之外的所有材料一起搅拌至8~9成扩展，再加入油脂搅拌至完全扩展，呈结实而均匀的手套膜。

12、在玩面包的11个年头里，其实很多关注我的伙伴大概体验到了，你们在烘焙中遇到不能解释的原理，不管是失败的还是成功的原理，我都能用科学+经验的组合来给大家解释清楚，于是很多伙伴觉得我理论强。(听说给自己贴金会早死，就这一次，求佛祖保佑。)其实关于这个理论的话题，今天借助这篇文章说一说。我刚开始玩烘焙的时候，那会正处于非常热爱看书，非常热爱探索的时期，所以在那一段时间里，我完成了最最扎实的理论基础，和对理论知识的实践验证，玩烘焙一定要学习理论知识，很多研发思路都来自于理论，所以最最科学的理论，是你能不能飞跃的基石。偶尔每当伙伴的烘焙产品出现问题，90%的我都能看出来哪里有问题，因为这些我曾经都经历过。以至于后来，实践越来越多，就像一个理科生做题海战术一样，做的越多，里面的很多技巧，思路，其意都会一一浮现出来，等着让你去总结，就像面包要怎么样才能做到拉丝，说实话班长经过对各种配方的制作，工艺的新发现，结果的比较，材料科学性质的熟知，已经总结出了一套这类面包的公式，同时也能用科学的原理解释通顺。因此我在玩烘焙的时候不喜欢贪大，只喜欢大中求小，小中求精的逻辑。这一段文字算是对自己这些年的肯定，因为信心是激情燃烧的最好原料。但是烘焙是一门很深的食物科学，可能人人能上手，可能人人能做好，可能门槛非常低，我因其手拙，脑笨所以一直认为，知道的越多越深，我目前还处在不断学习阶段，只是热爱分享罢了。

13、细心的朋友应该注意到了，最近我特别喜欢用波兰种做各种面包。其实我几年前也用过波兰种，只是那时候照猫画虎跟着做，并不懂它还有这个专门的名词，把这种做法统统归纳为“中种”了。直到有一天，有一位读者朋友留言，我才注意到2018年我的那个错误叫法。

14、切好的吐司在1：1的蛋奶液里面浸泡一个晚上最好，如果没有时间，那可以将吐司浸在蛋奶液里，放到微波炉里转个30秒左右，对充分浸透有帮助。

15、盖紧发酵至2倍大。发酵进行。面团排气管，取1/2的面团添加可可粉揉匀。松驰15min。将两个色的面团各自擀开呈长方型。.二份擀好一点的面团堆叠下去。面团擀越长画下去越漂亮。

16、将2个面团为一组放入模具，如果没有这样的模具，直接放在烤盘内做成餐包的样子也是一样好吃的哦

17、筋度这个事儿，也不是越高越好，但对于吐司来说，筋度比一般的高筋面粉更高一些呢，更容易出拉丝效果，也就是我们通常说的：更有韧性。

18、第一步全部原材料放进面包机，揉2个程序流程，直到发生光洁的塑料薄膜。在面包机立即开展一发，天气热大概30分钟左右。一发完毕，能够手指插一个洞检验，不收缩不坍塌。

19、发酵至9分满即可取出，吐司盒取出后，烤箱预热160度上下火

20、第一步逐渐制做前，先把25克的无盐黄油分出去，放到小碗里放到暖气片上变软。这一菜谱的调料，我做过下不来几十次了，较为精确。并且归属于面包机版的菜谱，揉面团能将除无盐黄油外的食物放入面包机揉制，很是简易。鸡蛋液这儿只必须30克，因此一个鸡蛋的量还可以剩下少量，遮盖保鲜膜冷藏保存，以后用以擦抹吐司表层。

21、法式吐司还有个类似变形，就是焗番茄锅，吐司切小块，放进烤杯里，铺上喜欢的食材，和满满的新鲜番茄披萨酱，入烤箱前撒上芝士，等芝士稍微烤得金黄以后出炉，撒上香芹叶，感觉有它就是一个很美好的一餐了。

22、除了黄油外，其它所有食材倒入盆子内，厨师机先低速搅拌1分钟，待材料全部融合后，再转中高速搅打9分钟，因为今天要做的是手撕软面包，所以液体量比较大，刚开始搅拌的时候，可能会让你感觉面团比较湿，但是不要急，等后面加完黄油再搅打片刻后，就不会那么湿了。另外，配方中用到的酸奶，是那种特别浓稠型的酸奶，就是一般超市卖的那种厚实如豆腐般的老酸奶，需要用勺子吃的那种，所以大家别买错了

23、给老公做的爱心早餐谢谢宝贝自制的爱心黄桃罐头甜到心里去啦么么。

24、▲为了让大家更容易观察到吐司的拉丝效果(白色很容易晃眼吧哈哈哈)，我在面团揉到位之后加了一点抹茶粉揉匀，再分割松弛。在家做可以不加。